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如何区别黑咖啡与白咖啡

时间:2019-05-28 18:01:00 标签:

白咖啡与黑咖啡有什么区别呢?如果大家理所当然的认为是咖啡颜色的不同,那就大错特错了。实际上,它们之间的区别主要在原材料的选择和工艺流程上,也正是这些不同,使得白咖啡与黑咖啡具有了各自不同的风味。


【原材料的选择】

白咖啡采用较为名贵的精选咖啡豆,如Liberica、Arabica和 Robusta咖啡豆,因此口味比较纯正。而黑咖啡一般会掺杂其他物质,或者是几种咖啡豆拼合制作而成。


【烘焙工艺】

旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆,通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培,不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的齿颊留香令人回味无穷,还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此,咖啡的原味得以百分百保留,并且味道更纯、香味更浓、口感更好。黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成,其后煮成咖啡原浆,烘干。


【口味】

白咖啡采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法,融合了不同咖啡豆的优点,让每一杯白咖啡都能符合华人口味。白咖啡口味纯正,入齿留芳,香滑顺喉,在咖啡变冷后也不会有明显的苦酸味。黑咖啡强调咖啡本身的香味,即“苦”。生的咖啡豆其实只含有微量的苦涩成份,但黑咖啡在烘焙过程中因为一部份淀粉、纤维质、糖份的炭化及焦糖化,才使黑咖啡更具咖啡象征性的苦味。适当的热作用也给黑咖啡带来适度的酸味,不加糖的情况下,黑咖啡在冷却后,酸味非常明显。


【色泽】。

白咖啡并不是白色的,它呈现淡淡的奶金黄色。黑咖啡是棕黑色的,看起来像冲泡好的板蓝根的颜色。


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