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一分钟让你了解旧街场白咖啡怎么做

时间:2020-01-10 19:55:00 标签: 白咖啡

很多人会顾名思义地认为这两者就是一个颜色是黑的一个颜色是白的,那就大错特错了! 白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上!

白咖啡并指低温(中轻度)烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色较比普通咖啡更清淡柔和,味道纯正,故得名为白咖啡。

现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆经过高温烘焙而成。白咖啡是咖啡豆直接低温烘焙,时间是高温炭烤的2.5倍。

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白咖啡的制作工艺

马来西亚最着名的白咖啡,去过马来的朋友都会带给亲朋好友,也是唯一出产正统白咖啡的地方。白咖啡采用阿拉比卡咖啡豆制作,按白咖啡的制作工艺,并混合脱脂奶精,搭配成风味独特的白咖啡。

白咖啡是马来西亚的土产,在马来西亚已经有逾半世纪的悠长历史。由移居至马来西亚的海南人研制而成,因为无法适应的西式咖啡的苦酸味,海南先贤们发挥其聪明才智,对西式咖啡进行了改良,并且在第一代传统白咖啡的基础上,采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法,融合了不同咖啡豆的优点,逐渐将其调制成最符合华人口味的咖啡。

半个多世纪以来,已成为马来西亚人必不可少的日常饮品。

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